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放入猪肝和菠菜菠菜变色即可出锅

作者:admin日期:阅读:75

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  将鸭血切条或切片,沸水焯2~3分钟至熟透,韭菜洗净切段备用。

  那么到底如何通过食物来补铁呢?

  做法:鸭血切片,沸水焯熟;韭菜切段备用;热锅倒油,放蒜炒出香味;放韭菜,略炒制,不要过软;放鸭血,加入适量盐和料酒,炒拌均匀即可出锅。

  将洗净的蒜苗切成段,青椒和红椒去籽后切成片备用。腰花洗净,去掉筋膜和腺体,切成片,加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀,腌制10分钟。腰花用沸水汆煮,去除血水捞出。热锅凉油,姜片和蒜末煸出香味,加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻,放入腰花,炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。

  热锅凉油,煸炒青椒丝至微软盛出备用。

  猪肝冲洗后凉水下锅,去除血沫,煮熟捞出备用。菠菜洗净,沸水焯30秒~1分钟,捞出沥干水分备用,这样可以去掉大部分草酸,以免影响铁吸收。

  不妨大量吃富含维生素C的蔬菜,因为维生素C可以帮助植物性铁的吸收。瓜子、榛子、芝麻等坚果类富含铁,对健康也很有好处。

  做法:烧开水,加入姜片、油、盐,放入猪肝和菠菜,菠菜变色即可出锅。

  做法:腰花洗干净,切成片,加入适量淀粉、盐和料酒腌制10分钟;蒜苗、青红椒洗干净,分别切段切片;腌制好的腰花焯水捞出;热锅倒油,放入姜片和蒜末,出香味后放入蒜苗和青红椒;放入腰花,用盐等调味品调味出锅。

  做法:猪肝洗干净,放入冷水煮熟,捞出;菠菜洗干净,焯水1分钟,捞出沥干;烧水,加入适量盐、姜等,放入猪肝和菠菜,菠菜变色时关火,放入少量香油调味。

  需要说明的是,红枣、红糖、红豆、黑豆、菠菜等植物性食物补铁效果都很差,原因在于,其中的铁属于三价铁,不能直接吸收利用,而是需要还原为二价铁才能被吸收,这个复杂的过程让植物性食物里铁的吸收利用率只有1%~5%。尤其难得的是,这些富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用时,不但营养互补,还能促进铁的吸收。

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