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放入葱片肉片炒香 倒入扁豆翻炒

作者:admin日期:阅读:71

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  扁豆焖面这种传统的面食,些许面条,些许豆角,再加上一小块五花肉,焖上一大锅,有肉有菜有主食,热乎乎的焖面搭配辛辣的蒜泥,胃口大开,让人体会到满满的幸福感。

  扁豆、五花肉、面条、料酒、盐、酱油、红辣椒、葱、蒜、油。

  选择细切面,倒入一点植物油搅拌均匀,放入蒸屉铺开,上气后蒸10分钟,蒸好后用筷子挑松散备用。

  中火,锅里放适量油放入葱丝炝锅,下入小红辣椒、肉丝煸炒,倒料酒、酱油,翻炒至变色。

  然后把豆角倒进去翻炒,加入盐。

  盖上锅盖,焖至汤汁即将收干时,用铲子和筷子配合,将锅内的面条与豆角翻拌均匀。

  开盖,把事先准备好蒜泥撒进去关火,拌匀蒜末和面条,使面条全部裹上汤汁变成酱油色,因锅内余温较高蒜末预热产生的味道混合酱香,味道诱人。

  葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;

  炒锅中加入底油,用中火烧到油起油纹后,放入葱片肉片炒香。

  倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;

  水开后,将锅里的汤汁盛出备用;

  而河南的蒸面是需要蒸两次面条的,第一次先把面条蒸熟,然后再炒扁豆,也可以换成别的菜不是固定的只能扁豆哈,扁豆放好调料以后将蒸好的面条放进去混合好,拌匀以后再放在蒸屉里,用蒸锅再蒸十分钟左右,最后撒上蒜末,爱吃辣的来点辣椒油,淋点醋别提多好吃了。

  1准备好所需食材:250克细切面用蒸锅蒸15分钟晾晾散开,扁豆500克洗净掰小段, 猪肉100克切粗丝, 葱10克切丝, 姜5克切片,酱油20克, 盐3克, 玉米油30克,蒜末20克。

  2炒锅烧热加入30克玉米油然后下入猪肉丝煸炒。

  3待猪肉丝变色加入葱姜爆锅。

  5待扁豆变色加入3克盐翻匀。

  6再加入20克酱油翻匀,然后加点清水,不用太多,估摸能给面条拌匀的水量就行。

  7将蒸好的面条倒进去翻匀。

  10表面撒上蒜末拌匀开吃吧!

  小提示:也可以淋点醋和辣椒油更香。面条要选那种湿的切面不是干的挂面哈!

  待汤汁收干后,用双立人压蒜器压上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。

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